Linguine di Pasta di Stigliano

Descrizione

Le Linguine di Pasta di Stigliano sono un’autentica espressione dell’arte pastaia lucana, un formato che racchiude in sé secoli di tradizione e l’innovazione di un’azienda che ha fatto della qualità la sua missione. Queste linguine non sono solo un tipo di pasta, ma un vero e proprio viaggio sensoriale nel cuore della Basilicata, una regione ricca di storia e sapori autentici. Prodotte con una miscela sapiente di grani antichi lucani, tra cui spiccano le varietà “Senatore Cappelli” e “Saragolla Lucana”, queste linguine sono un tesoro di biodiversità e salute. La scelta di utilizzare esclusivamente grani 100% lucani, provenienti da zone come Stigliano, Gorgoglione, San Mauro Forte, Matera e Genzano di Lucania, non è solo una questione di tradizione, ma anche di qualità superiore. Questi cereali, coltivati in condizioni microclimatiche uniche, conservano intatte le loro proprietà nutritive originali, offrendo un alimento ricco di fibre, proteine e minerali essenziali per una dieta equilibrata.

Il processo di produzione delle Linguine di Pasta di Stigliano è un omaggio alle tecniche artigianali, sapientemente combinate con la tecnologia moderna. La lavorazione segue un ciclo produttivo che riprende quello tradizionale degli anni ’60, rispettando i tempi naturali della pasta. L’impasto viene lavorato lentamente per 25 minuti, permettendo la formazione ottimale della “maglia glutinica”, seguito da 10 minuti di estrusione e ben 24 ore di essiccazione. Questo processo lungo e meticoloso, che impiega 48 ore dalla materia prima al prodotto finito, garantisce una pasta di qualità superiore, altamente digeribile e dal sapore autentico.

La trafilatura al bronzo conferisce alle Linguine una superficie ruvida e porosa, perfetta per catturare e trattenere ogni tipo di condimento. Questa caratteristica le rende ideali per esaltare i sapori di sughi leggeri a base di pesce, di verdure o di semplici condimenti a base di olio d’oliva e erbe aromatiche. La loro consistenza al dente, mantenuta grazie al processo di essiccazione lenta, offre una piacevole esperienza di masticazione e un rilascio graduale dei sapori.

Dal punto di vista nutrizionale, le Linguine di Pasta di Stigliano sono un alimento prezioso. La loro composizione, ricca di proteine vegetali di alta qualità, fibre e carboidrati complessi, le rende un’ottima scelta per un’alimentazione equilibrata. La digeribilità superiore, dovuta all’utilizzo di grani antichi e al metodo di lavorazione tradizionale, le rende adatte anche a chi ha sensibilità al glutine (pur contenendolo, è importante precisarlo per chi soffre di celiachia).

In cucina, le Linguine di Pasta di Stigliano sono incredibilmente versatili. Si prestano magnificamente a ricette della tradizione italiana, come le linguine alle vongole o al pesto, ma sono anche perfette per creazioni culinarie più innovative. La loro struttura sottile ma robusta le rende capaci di sostenere condimenti leggeri senza perdere consistenza, offrendo un’esperienza gastronomica sempre appagante. Scegliere le Linguine di Pasta di Stigliano significa non solo garantirsi un pasto delizioso, ma anche sostenere un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e delle tradizioni locali.

È un modo per portare sulla vostra tavola un pezzo di storia italiana, un prodotto che incarna l’eccellenza gastronomica del nostro paese e la passione di chi, nonostante le difficoltà, ha scelto di continuare a produrre pasta di alta qualità nel proprio territorio d’origine, a 1000 metri di altitudine, dove la salubrità dell’aria favorisce l’ottima qualità del prodotto. Ogni piatto di Linguine di Pasta di Stigliano è più di un semplice pasto: è un viaggio nei sapori autentici della Basilicata, una celebrazione della biodiversità e dell’artigianalità italiana, un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione in un formato di pasta amato in tutto il mondo