Panettone Classico alla Milanese

Descrizione

Il Panettone Classico alla Milanese è l’emblema della tradizione dolciaria italiana, un simbolo delle festività che affonda le sue radici nella storia di Milano. Questo capolavoro di pasticceria è il risultato di un’arte che si tramanda di generazione in generazione, mantenendo intatto il rispetto per i tempi lenti e i metodi artigianali.

La preparazione inizia con il lievito madre, un patrimonio vivo che viene nutrito e curato quotidianamente. L’impasto, ricco e generoso, richiede una lavorazione paziente che si protrae per almeno tre giorni. La lenta lievitazione naturale, che può durare fino a 72 ore, è il segreto che conferisce al panettone quella consistenza soffice e alveolata che lo rende unico. Questo processo non può essere accelerato: è il tempo stesso a trasformare ingredienti semplici in un dolce straordinario.

Al taglio, il Panettone Classico alla Milanese rivela il suo caratteristico colore giallo dorato e una struttura alveolata perfettamente uniforme. L’aroma è inconfondibile: note di vaniglia, agrumi e burro si fondono in un bouquet che evoca immediatamente l’atmosfera delle feste. I canditi di agrumi, preparati secondo metodi tradizionali, e l’uvetta sultanina, precedentemente ammorbidita, sono distribuiti uniformemente nell’impasto, creando piacevoli sorprese gustative ad ogni morso.

La cupola è coronata da una caratteristica scarpatura a croce, un taglio che permette al panettone di espandersi correttamente durante la cottura e che è diventato un elemento distintivo di questo dolce. La superficie presenta una doratura perfetta, testimonianza di una cottura lenta e attenta.

Il Panettone Classico alla Milanese è versatile: perfetto per la prima colazione, accompagnato da una tazza di caffè; ideale come fine pasto, magari con un bicchiere di vino passito; sublime come spuntino pomeridiano, insieme a una crema al mascarpone che ne esalta la morbidezza e il sapore.